Chất lượng sữa: nguyên liệu tốt chỉ là một phần?

Sau Hội thảo, ông Nguyễn Quốc Khánh, Giám đốc Điều hành Công ty Vinamilk cũng đã có thêm ý kiến về vấn đề này.

- Mức tiêu thụ sữa ở Việt Nam khá thấp so với một số quốc gia trong khu vực, vậy sự đầu tư của nhiều DN trong ngành hàng chủ yếu là để kích cầu?

Ông Nguyễn Quốc Khánh: Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, người tiêu dùng đã quan tâm hơn đến sức khỏe và sử dụng nhiều hơn các sản phẩm sữa. Tuy nhiên, mức tiêu thụ bình quân của người Việt Nam hiện nay là 14 lít/người/năm, còn thấp hơn so với Thái Lan (23 lít/người/năm) và Trung Quốc (25 lít/người/năm).

Trong năm 2009, đàn bò cả nước cung cấp khoảng 278,19 ngàn tấn sữa tươi nguyên liệu

Việt Nam có cơ cấu dân số trẻ và mức tăng dân số trên 1%/năm, thu nhập bình quân đầu người tăng trên 6%/năm. Đây cũng là điều kiện để thị trường sữa nói chung tăng trưởng ổn định, ít ra trong vòng 10 năm tới.

- Và đàn bò trong nước liệu có đủ cung cấp cho nhu cầu như vậy không, thưa ông?

Ông Nguyễn Quốc Khánh: Trong năm 2009, đàn bò cả nước cung cấp khoảng 278,19 ngàn tấn sữa tươi nguyên liệu, bao gồm cả sữa tươi dùng để sản xuất và sữa tươi cho các mục đích khác. Trong số đó, Vinamilk thu mua gần 130 ngàn tấn, chiếm tỉ lệ gần 50%. Lượng sữa tươi thu mua vào được Vinamilk sử dụng chủ yếu để sản xuất sữa tươi các loại, chiếm 80%. Phần còn lại được phối hợp đưa vào các sản phẩm khác.

- Đó là lý do vì sao Vinamilk đầu tư mạnh mẽ vào trang trại?

Ông Nguyễn Quốc Khánh: Chiến lược phát triển đàn bò được Vinamilk rất chú trọng trong những năm gần đây, đặc biệt là đầu tư vào những trang trại quy mô lớn, kiểu mẫu với đàn bò cao sản thuần chủng.

Các trang trại của chúng tôi đều được đầu tư tốt về con giống, thức ăn đầu vào chất lượng, chuồng trại và công nghệ vắt sữa tiên tiến của Châu Âu để đảm bảo nguồn sữa tươi nguyên liệu có chất lượng tốt nhất. Đây là nguồn sữa nguyên liệu cung cấp để sản xuất dòng sản phẩm sữa tươi nguyên chất 100% cho các nhà máy của Vinamilk.

Để đáp ứng nhu cầu nguyên liệu, Vinamilk cũng đang triển khai dự án đầu tư trị giá trên 400 triệu USD (khoảng 8.000 tỷ đồng) trong vòng 3 năm để đưa đàn bò vắt sữa của các trang trại Vinamilk lên tới 80.000 con, mỗi ngày cung cấp trên 1,3 tỷ lít sữa, nhằm phục vụ cho nhu cầu của VNM

- Sữa nguyên liệu tốt chỉ là điều kiện cần, điều kiện đủ là phải có công nghệ hiện đại. Quan điểm này được Vinamilk xem xét như thế nào?

Ông Nguyễn Quốc Khánh: Chúng tôi hoàn toàn đồng ý với cách tiếp cận này. Sữa nguyên liệu tốt chỉ là một phần. Còn phải kể đến công nghệ sản xuất nữa.

Tính đến ngày 30/06/2010, công ty TNHH một thành viên Bò Sữa Việt Nam trực thuộc Vinamilk hiện đang quản lý 3 trang trại chăn nuôi bò sữa ở Tuyên Quang, Bình Định, Nghệ An, Lâm Đồng và Thanh Hóa. Tổng đàn bò của 5 trang trại hiện nay là 4.064 con. Kế hoạch về quy mô mỗi trang trại sẽ từ 2.000 đến 3.000 con. Ngoài ra Công ty CP Sữa Lam Sơn trực thuộc Vinamilk cũng có một trang trại bò sữa với 796 con. Tổng sản lượng sữa tươi nguyên liệu cung cấp trong năm gần 2,000 tấn.

Các sản phẩm sữa tươi 100% Vinamilk được sản xuất trên dây chuyền tiệt trùng khép kín được xem là hiện đại bậc nhất hiện nay, đáp ứng những tiêu chất lượng khắt khe nhất.

Các nhà máy sản xuất của Vinamilk đang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 và hệ thống đảm bảo An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.

Từng công đoạn sản xuất, từ đầu vào cho đến đầu ra, được chúng tôi kiểm tra nghiêm ngặt theo những tiêu chuẩn chất lượng của cơ quan chức năng Việt Nam và Quốc tế - bảo đảm 100% sản phẩm không chỉ đạt chất lượng cao mà còn tuyệt đối an toàn cho người sử dụng.

Ngòai ra, chúng tôi còn ứng dụng công nghệ Ly tâm tách khuẩn để sản xuất sữa tươi thanh trùng. Công nghệ này cho phép loại bỏ gần như tuyệt đối các loại vi khuẩn, đồng thời giúp cho sữa có mùi thơm ngon hơn, loại bỏ mùi hoi vốn có của sữa bò tươi.

Hiện nay Vinamilk cũng đang triển khai xây dựng mới và mở rộng các nhà máy hiện hữu, trong đó có hai nhà máy chế biến sữa tươi và sữa bột sẽ đi vào hoạt động vào năm 2012. Bên cạnh việc chủ động nguồn nguyên liệu, chúng tôi cam kết đầu tư công nghệ hiện đại để từng bước chinh phục người tiêu dùng Việt bằng chính sản phẩm sữa tươi nguyên chất 100%  như đã ghi trên bao bì sản phẩm.

- Được biết, sắp tới Bộ Y Tế sẽ ban ngành thông tư liên quan đến các sản phẩm sữa. Điều này có ảnh hưởng gì đến hoạt động kinh doanh của Vinamilk hay không?

Ông Nguyễn Quốc Khánh: Vào đầu tháng 6/2010, Bộ Y tế vừa ra thông tư về việc ban hành bộ quy chuẩn kỹ thuật nhà nước đối với các sản phẩm sữa, gồm QCVN cho các sản phẩm sữa lỏng; sữa bột; phomat; chất béo sữa.

Vinamilk đã cùng với các nhà sản xuất khác, tích cực đóng góp ý kiến để bộ QCVN được thiết thực, chính xác và hoàn thiện, nhằm  bảo vệ người tiêu dùng, bảo vệ nhà sản xuất, phù hợp với các quy định của quốc tế cũng như phù hợp với điều kiện thực tế của Việt Nam.

- Xin cám ơn ông.