Phát triển bền vững mô hình sản xuất sữa ở Mộc Châu

 Sạch từ nông hộ chăn nuôi
Theo tìm hiểu của PV, hiện đàn bò của toàn nông trường có khoảng 10.000 con bò sữa nhập khẩu và do Cty tự gây giống. Sản lượng sữa mà Cty nhập vào khoảng 100 tấn/ngày.
Ông Trần Công Chiến, Chủ tịch HĐQT Cty CP Giống bò sữa Mộc Châu, mọi tiêu chuẩn ở đây đều phải thực hiện rất nghiêm túc theo tiêu chuẩn kỹ thuật. Quy trình vắt sữa đều được thực hiện bằng máy. Bò được tắm rửa hai lần/ngày. Trước khi vắt sữa, bầu sữa bò phải được phun rửa sạch để đảm bảo vệ sinh. Hàng tháng, Cty cũng cử một đội ngũ nhân viên kỹ thuật đến kiểm tra từng hộ chăn nuôi về các điều kiện chăn nuôi sau đó chấm điểm theo từng loại tốt, xấu. Mỗi quý Cty sẽ tổng kết một lần, hộ nào đạt loại tốt, sữa đạt loại một sẽ được trả thêm 800 đồng/kg giá sữa. Với cách khuyến khích này, nếu các hộ gia đình thực hiện đạt chuẩn có thể thu thêm từ 10-20 triệu đồng/tháng. Có hộ làm tốt, doanh thu đạt thêm tới 50 triệu đồng”.
“Nhờ vào sự hỗ trợ về kỹ thuật của Cty, kết hợp với việc tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật bảo đảm vệ sinh thực phẩm nên thu nhập từ nghề chăn nuôi bò sữa ở Mộc Châu khá cao. Phần lớn thu nhập trung bình của các hộ chăn nuôi bò sữa đều đạt từ 30-50 triệu đồng/tháng, cá biệt có hộ chăn nuôi lớn, thu nhập còn lên đến 200 triệu đồng mỗi tháng”. - ông Chiến cho biết thêm.
Hầu hết các hộ dân ở Cty đều tự trang bị máy vắt sữa tự động và hệ thống bảo quản, chế biến sữa khép kín. Đến nay đã có 100% số hộ có máy vắt sữa tự động, số lượng máy cắt cỏ, máy thái băm cỏ… đều gia tăng theo quy mô đàn bò của mỗi hộ. 
Anh Nguyễn Văn Quang, con của ông Quất (Vua bò sữa tại Nông trường Mộc Châu) cho biết: “Tại trang trại, tất cả các khâu đều phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn. Từ khâu trồng cỏ, vệ sinh chuồng trại tới khâu vắt sữa, nhập hút sữa vào bình trữ lạnh đều phải bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngay cả với diện tích cỏ trồng ở trang trại cũng đảm bảo cỏ sạch, không sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học mà chỉ dùng chính chất thải của bò làm phân bón cho cỏ”.

Vắt sữa bò tại trại bò giống Mộc Châu

Đến thu mua và sản xuấtNói đến chuyện thu mua và sản xuất, ông Chiến khẳng định tất cả đều đảm bảo theo đúng các tiêu chuẩn kỹ thuật để có thể cho ra sản phẩm sữa sạch với hệ số vốn 36 tỷ đồng đầu tư xây dựng nhà máy tiệt trùng trang bị dây chuyền hiện đại nhập từ nước ngoài. 
Ông Chiến cho biết, ở nông trường hiện nay, có 18 trung tâm thu mua hoạt động vào buổi sáng và chiều. Tính ra, trung bình cứ 40 hộ chăn nuôi thì có một trung tâm thu mua sữa để bảo đảm được chất lượng sữa và giúp người dân không phải vận chuyển xa. Sau khi thu mua sữa bò mới vắt ra ở nhiệt độ 35 - 37C sẽ được chuyển xuống bảo quản ở nhiệt độ 2 - 4C và kiểm tra nhanh độ tươi của sữa để phân loại. Tiếp đó lấy mẫu của tất cả các bình sữa để kiểm tra các chỉ tiêu như: nhiệt độ, hàm lượng chất khô, chất béo, tỷ lệ vi sinh… trong sữa. Tất cả số sữa thu mua từ các hộ chăn nuôi sẽ được vận chuyển về nhà máy bằng xe chuyện dụng.
Với dây chuyền sản xuất công suất 25.000 hộp/giờ hoạt động tất các ngày trong tuần, thậm chí cả ngày nghỉ và lễ tết để đảm bảo không có sản phẩm sữa tươi thu mua của các hộ dân bị tồn kho. Mỗi loại sữa đều có quy trình sản xuất riêng nhưng tất cả đều được thực hiện theo đúng tiêu chuẩn với công nghệ tiên tiến hàng đầu thế giới bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và cho ra sản phẩm sữa sạch.
Hiện Cty có 73 nhà phân phối hàng từ Quảng Ngãi đổ ra bắc. Tuy nhiên, trong 3-5 năm tới, sẽ phát triển thêm trại bò, xây thêm nhà máy chế biến thức ăn và phấn đấu đưa sữa Mộc Châu.